大豆とじゃこの甘辛煮

※エネルギー、塩分は1人分の値です

大豆水煮　　　　　　…170g
米粉（または片栗粉）…小さじ1
ちりめんじゃこ　　　…20g
いりごま　　　　　　…小さじ1
サラダ油　　　　　　…大さじ1
Ａ）砂糖　　　　　　…小さじ2
　　酒・みりん　　　…各小さじ2
　　醤油　　　　　　…小さじ2
　　酢　　　　　　　…小さじ1

（1）大豆水煮はキッチンペーパーなどで水分を取って米粉をまぶす。（2）フライパンに油を熱して中火にして（1）を2分位炒め、ちりめんじゃこを加えてさらに炒める。（3）火を弱めてＡを加え、炒め煮する。煮汁がなくなったらごまを加えてひと混ぜし、火を止める。

大豆は畑の肉と呼ばれ、必須アミノ酸のバランスが良い良質のたんぱく質を含んでいます。女性ホルモンとよく似た働きをするイソフラボンも豊富で、更年期障害の緩和や骨粗しょう症予防、がん予防の効果が期待できます。

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