味噌煮込みうどん

※エネルギー、塩分は1人分の値です

ゆでうどん　　　　　…2玉
鶏モモ　　　　　　　…100g
大根　　　　　　　　…100g
長ねぎ　　　　　　　…50g（1/2本）
人参　　　　　　　　…40g
油揚げ　　　　　　　…25g
赤味噌　　　　　　　…大さじ2
出し汁　　　　　　　…800ml

（1）鶏肉はひと口大に切る。大根と人参はいちょう切り、長ねぎは斜めうす切り、油揚げは短冊切りにする。（2）鍋にだし汁と長ねぎ以外の（1）を入れて野菜がやわらかくなるまで煮る。（3）（2）にうどんと長ねぎ、味噌を加えて煮る。

赤味噌（八丁味噌・豆味噌）は大豆に塩と麹を加えて長期に熟成させた味噌で、色が赤く、コクのある味が特徴です。発酵によって消化の良い必須アミノ酸をバランスよく含み、カルシウムやカリウム、鉄などもミネラルも多く含んでいます。

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