なすの豚肉巻きこっくり焼き、コリッと揚げだし豆腐のオクラ添え

エネルギー：815kcal

※エネルギー、塩分は1人分の値です

材料　2人分

メインのおかず
なす　　　　　　…2本
薩摩もちもち豚バラうすぎり…8枚
塩・こしょう　　…少々
小麦粉　　　　　…適量
サラダ油　　　　…大さじ2
バニティトマト　…4個
Ａ）白すりごま　…大さじ1
　　みそ　　　　…大さじ1
　　酒　　　　　…大さじ2
　　砂糖　　　　…大さじ1/2
　　しょうゆ　　…大さじ1

サブのおかず
いか・たこ・えびの揚げだし豆腐…1袋
オクラ　　　　　…残り全量（約1/2袋）

作り方

メインのおかず
（1）なすはヘタを取りタテに4等分に切る。（2）（1）に豚肉をまきつけ、塩・こしょうをし全体に小麦粉をまぶす。（3）フライパンにサラダ油を熱し（2）を入れて転がしながら焼く。なすに火が通ったら、フライパンの油をふきとりＡをまわし入れて全体になじませる。（4）器に盛り付けてトマトを添える
サブのおかず
（1）オクラはがくの表面をむき塩をまぶして板ずりして斜め半分に切る。（2）冷凍のままの揚げだし豆腐とオクラはお皿にのせて、600Wの電子レンジで2分30秒加熱する。（3）（2）を器に盛り付けて添付の天つゆをかける。

ワンポイントアドバイス

豚肉は前日から解凍しておくとすぐ調理できます。

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