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除去食
ケーキ寿司【除去食（卵除去）】
 エネルギー266kcal
塩分1.7g調理時間40分（浸水、炊飯時間は除く）
※エネルギー、塩分は１人分の値です
画像
材料 直径18cm丸形1個分
米　　　　　　　　　…3カップ
サフラン　　　　　　…適量
ミックスベジタブル　…100ｇ
シーチキン缶（水煮）…30g
甘塩鮭　　　　　　　…2切れ
絹さや　　　　　　　…15ｇ
人参（星形）　　　　…小1/3本

Ａ）酢　　　　　　　…1/3カップ
　　三温糖　　　　　…大さじ3
　　塩　　　　　　　…小さじ1
【作り方】
（1）米は洗って30分おき、同量の水とサフランを入れ炊飯器で炊く。
（2）鍋にＡを入れ、塩が溶ける程度にあたため（1）と合わせすし飯を作り、湯通しして水気をきったミックスベジタブルを加え混ぜる。
（3）鮭は焼いて、皮と骨をとり、身をほぐす。絹さやは塩ゆでし、斜めせん切りにする。人参は星形にぬき、ゆでる。
（4）ケーキ型にラップを敷き、（2）をしっかり詰め、その上に鮭をのせ押さえる。
（5）（4）を型から出し、絹さや、人参を飾る。
●ワンポイントアドバイス
サフランは、花の雌しべを乾燥したものです。ごはんをサフランで黄色にしました。ケーキ寿司はクリスマス、お誕生日、ひなまつりなど子供の集まるパーティに喜ばれるものです。上の飾りを色々変えてお楽しみ下さい。
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料理レシピ提供：管理栄養士グループ「シグナル」・「ミ・メサ」(滋賀県栄養士会会員)・「リトル・キッチン＆シグナル」
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