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除去食
ケーキ寿司【除去食(卵除去)】
 エネルギー266kcal
塩分1.7g調理時間40分(浸水、炊飯時間は除く)
※エネルギー、塩分は1人分の値です
画像
材料 直径18cm丸形1個分
米         …3カップ
サフラン      …適量
ミックスベジタブル …100g
シーチキン缶(水煮)…30g
甘塩鮭       …2切れ
絹さや       …15g
人参(星形)    …小1/3本

A)酢       …/3カップ
  三温糖     …大さじ3
  塩       …小さじ1

【作り方】
(1)米は洗って30分おき、同量の水とサフランを入れ炊飯器で炊く。
(2)鍋にを入れ、塩が溶ける程度にあたため(1)と合わせすし飯を作り、湯通しして水気をきったミックスベジタブルを加え混ぜる。
(3)鮭は焼いて、皮と骨をとり、身をほぐす。絹さやは塩ゆでし、斜めせん切りにする。人参は星形にぬき、ゆでる。
(4)ケーキ型にラップを敷き、(2)をしっかり詰め、その上に鮭をのせ押さえる。
(5)(4)を型から出し、絹さや、人参を飾る。
●ワンポイントアドバイス
サフランは、花の雌しべを乾燥したものです。ごはんをサフランで黄色にしました。ケーキ寿司はクリスマス、お誕生日、ひなまつりなど子供の集まるパーティに喜ばれるものです。上の飾りを色々変えてお楽しみ下さい。
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料理レシピ提供:管理栄養士グループ「シグナル」・「ミ・メサ」(滋賀県栄養士会会員)・「リトル・キッチン&シグナル」
企画・料理制作:フードコーディネーター 足立 里美
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