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除去食
じゃがいも皮のぎょうざ【除去食(小麦粉除去)】
 エネルギー61kcal
塩分0.2g調理時間30分
※エネルギー、塩分は1人分の値です
画像
材料 15個分
皮)じゃがいも   …300g
  片栗粉     …1カップ
青ねぎ       …1本
干し椎茸      …2枚

A)白身魚(生たら)…3切れ
  酒       …大さじ1
  片栗粉     …大さじ2
  生姜汁     …小さじ1
  三温糖     …小さじ1/2
  こいくちしょうゆ…大さじ1

【作り方】
(1)青ねぎはみじん切り、椎茸はもどして、みじん切りにする。
(2)をフードプロセッサーにかけ(1)と混ぜる。
(3)じゃがいもはうす切りにし、水にさらす。
(4)鍋にじゃがいもを入れ、かぶるくらいの水を加えてゆでる。やわらかくなったらゆで汁をこしてつぶし(ゆで汁はとっておく)、あついうちに片栗粉を混ぜる。少し冷まし、ゆで汁を少しずつ加えて耳たぶ程度のかたさになるまでこね、4〜5cmの棒状にし、15個に切り分ける。
(5)(4)を1個ずつ丸くととのえ、めん棒で直径6〜7cmの円形にのばし、中央に(2)をのせ、ぎょうざのように形を整え(ひだはとらない)、強火で10分ほど蒸す。
●ワンポイントアドバイス
焼きぎょうざのように、油で両面焼いても香ばしくて美味しいです。たくさん作った時は冷凍保存が出来ます。
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料理レシピ提供:管理栄養士グループ「シグナル」・「ミ・メサ」(滋賀県栄養士会会員)・「リトル・キッチン&シグナル」
企画・料理制作:フードコーディネーター 足立 里美
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