皮）じゃがいも　　　…300ｇ
　　片栗粉　　　　　…1カップ
青ねぎ　　　　　　　…1本
干し椎茸　　　　　　…2枚

Ａ）白身魚（生たら）…3切れ
　　酒　　　　　　　…大さじ1
　　片栗粉　　　　　…大さじ2
　　生姜汁　　　　　…小さじ1
　　三温糖　　　　　…小さじ1/2
　　こいくちしょうゆ…大さじ1

（1）青ねぎはみじん切り、椎茸はもどして、みじん切りにする。
（2）Ａをフードプロセッサーにかけ（1）と混ぜる。
（3）じゃがいもはうす切りにし、水にさらす。
（4）鍋にじゃがいもを入れ、かぶるくらいの水を加えてゆでる。やわらかくなったらゆで汁をこしてつぶし（ゆで汁はとっておく）、あついうちに片栗粉を混ぜる。少し冷まし、ゆで汁を少しずつ加えて耳たぶ程度のかたさになるまでこね、4〜5cmの棒状にし、15個に切り分ける。
（5）（4）を1個ずつ丸くととのえ、めん棒で直径6〜7cmの円形にのばし、中央に（2）をのせ、ぎょうざのように形を整え（ひだはとらない）、強火で10分ほど蒸す。