ぱくぱく献立くん掲載の献立・料理レシピは、管理栄養士さんおすすめの栄養バランスを考えた献立・料理レシピです。
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除去食
グラタン【除去食(小麦粉・牛乳除去)】
 エネルギー233kcal
塩分0.6g調理時間25分
※エネルギー、塩分は1人分の値です
画像
材料2人分
ひえ粉       …大さじ1+1/2
鶏ささみ      …1本
玉ねぎ       …50g
菜種油       …大さじ1
アレルギー用粉ミルク…大さじ5
ぬるま湯      …1カップ
塩         …少々
こしょう      …少々
かぼちゃ      …120g
【作り方】
(1)かぼちゃは3mmの厚さのくし形に切り、電子レンジに2〜3分かける。玉ねぎはみじん切りにする。ささみは筋をとり、そぎ切りにする。
(2)鍋に油を熱し、玉ねぎ、ささみを炒め、ひえ粉を加えさらに炒める。ぬるま湯で溶いたミルクを加え塩、こしょうで調味しホワイトソースを作る。
(3)耐熱皿にかぼちゃを並べ、(2)を上からかけ、250℃のオーブンで5分(色づくまで)焼く。
●ワンポイントアドバイス
ホワイトソースの代わりに、ゆでたカリフラワーをフードプロセッサーにかけ、片栗粉、くず粉などを加えとろみをつけてもいいです。ひえ粉の代わりに、あわ粉、アマランサスなども使えます。
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料理レシピ提供:管理栄養士グループ「シグナル」・「ミ・メサ」(滋賀県栄養士会会員)・「リトル・キッチン&シグナル」
企画・料理制作:フードコーディネーター 足立 里美
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