ぱくぱく献立くん掲載の献立・料理レシピは、管理栄養士さんおすすめの栄養バランスを考えた献立・料理レシピです。
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病態食
【肝臓にやさしい食事（副菜）】
ほうれん草ときのこに油揚げを加えたサラダです。ほんのりごまの香りが食欲をそそります。
ほうれん草ときのこの和風サラダ【病態食】
 エネルギー107kcal
塩分0.7g調理時間15分
※エネルギー、塩分は１人分の値です
たんぱく質4.9g 脂質8.0g 食物繊維─ コレステロール─
ほうれん草ときのこの和風サラダ
材料4人分
ほうれん草　　　　　…1＋1/2束（300ｇ）
しめじ　　　　　　　…1パック
酒　　　　　　　　　…大さじ1
油揚げ　　　　　　　…1/2枚
炒りごま　　　　　　…大さじ2

Ａ）酢　　　　　　　…大さじ1
　　サラダ油　　　　…大さじ1
　　しょうゆ　　　　…小さじ2
　　塩　　　　　　　…小さじ1/5
【作り方】
（1）ほうれん草はさっとゆで、長さ３〜４cmに切る。しめじは石づきをとり、小房に分け、酒を加えて蒸し煮する。油揚げは油抜きして両面を焼き、３cm長さのせん切りにする。
（2）ボウルにＡを入れて混ぜ合わせドレッシングを作り、（1）を和える。
（3）（2）を器に盛り、包丁で軽く切ったごまをふる。
おすすめ献立エネルギー
ご飯220ｇ370kcal
鮭のホイル焼き134kcal
大根のみそ田楽48kcal
●ワンポイントアドバイス
肝臓では、体内に生じた毒性物質や外から取り込まれた有害物質を解毒する働きがあります。これらの働きを円滑にするために、ビタミンやミネラルを多く含む野菜や海藻、きのこなどを充分に摂りましょう。
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料理レシピ提供：管理栄養士グループ「シグナル」・「ミ・メサ」(滋賀県栄養士会会員)・「リトル・キッチン＆シグナル」
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