ぱくぱく献立くん掲載の献立・料理レシピは、管理栄養士さんおすすめの栄養バランスを考えた献立・料理レシピです。
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除去食おやつ
卵・牛乳・大豆・小麦除去
タピオカプリン【除去食】
 エネルギー114kcal
塩分0g調理時間20分
※エネルギー、塩分は1人分の値です
タピオカプリン
材料4人分
タピオカ      …1カップ(160g)
熱湯        …適量

A) 黒砂糖     …20g
  水       …大さじ1
B) ココナッツミルク…2カップ
  水       …1カップ
  三温糖     …60g
【作り方】
(1)小鍋にを入れ火にかけ、濃い黒みつを作り、型の底に入れ、冷やす。
(2)ボールに熱湯、タピオカを入れ約1時間つけた後、水をきってフードプロセッサーにかけ、ドロドロにする。
(3)鍋に(2)を入れ、火にかけて底からプツプツと離れるようになったら火からおろし、あら熱をとる。
(4)(1)の型に(3)を流し入れ、冷やし固める。
●ワンポイントアドバイス
タピオカはキャッサバという芋の根からできたでんぷんです。市販されているのは球状のものが多いですが、上記のプリンで粉状を使用する場合は作り方(3)で鍋にタピオカ粉、を一緒に入れて加熱して下さい。
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料理レシピ提供:管理栄養士グループ「シグナル」・「ミ・メサ」(滋賀県栄養士会会員)・「リトル・キッチン&シグナル」
企画・料理制作:フードコーディネーター 足立 里美
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