ぱくぱく献立くん掲載の献立・料理レシピは、管理栄養士さんおすすめの栄養バランスを考えた献立・料理レシピです。
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卵・牛乳・大豆・小麦除去
かぼちゃあん入り葛饅頭【除去食】
 エネルギー61kcal
塩分0.1g調理時間30分
※エネルギー、塩分は1個分の値です
かぼちゃあん入り葛饅頭
材料 5個分
かぼちゃ      …100g
水         …2カップ

A)三温糖     …大さじ2
  塩       …少々
B)くず粉     …20g
  三温糖     …20g
水         …1/2カップ
【作り方】
(1)かぼちゃは皮のままラップをして電子レンジにかける。柔らかくなったら皮を除き、耐熱容器に入れてつぶし、を加えて混ぜ合わせる。これを再びレンジにかけて水分を飛ばし、5個に丸める。
(2)鍋にを入れて水で溶かして弱火にかけ、時々かき混ぜ、底の方が半透明になったら火を止め、よくかき混ぜる。
(3)20cm四方のラップに(2)を広げ、真中に(1)を置き、包んで輪ゴムで止める。
(4)(3)を熱湯でゆで、透明になったら取り出し、冷水で冷す。
●ワンポイントアドバイス
ラップの上に葛液を広げる場合、水でぬらしたスプーンの背で広げると、きれいにできます。
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料理レシピ提供:管理栄養士グループ「シグナル」・「ミ・メサ」(滋賀県栄養士会会員)・「リトル・キッチン&シグナル」
企画・料理制作:フードコーディネーター 足立 里美
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