スープ・汁物
クリーミーなトマト風味のチキンスープです。
鶏肉のトマトクリームスープ
 エネルギー265kcal
塩分1.2g調理時間25分
※エネルギー、塩分は1人分の値です
画像
材料2人分
鶏モモ       …100g
玉ねぎ       …1/2個
人参        …1/4本
にんにく(みじん切)…1/2片分
マッシュルーム   …60g
バター       …10g
オリーブ油     …小さじ1
牛乳        …100ml
小麦粉・粉チーズ  …各大さじ1/2
塩・胡椒      …各適宜
A)カットトマト  …200g
  コンソメ    …1個
  ローリエ    …1枚
【作り方】
(1)鶏肉はひと口大に、玉ねぎは細切り、人参は1cm角に切る。マッシュルームは4等分に切る。
(2)バターを溶かした鍋でにんにくを炒め、玉ねぎをしんなりするまで炒める。
(3)鶏肉に塩・胡椒少々をふって小麦粉をまぶす。オリーブ油を熱したフライパンで表面に焦げ目をつけて(2)に加える。ここに人参とマッシュルーム、、水100mlを加えて中〜弱火で煮込む。人参がやわらかくなったら、粉チーズと牛乳を加えてひと煮立ちさせ、塩小さじ1/3と胡椒少々で味を調える。
●おすすめ献立
●ワンポイントアドバイス
トマトは抗酸化作用の強いリコピンを含み、アンチエイジングに効果があります。リコピンは生より加熱するとより栄養効果が高まります。缶詰のトマトはすでに加熱されているのでこの効果が期待でき、常温で長期に保存できる食品です。
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