中華・エスニック
牛肉とじゃがいもをピリ辛で仕上げた元気が出る煮物です。
牛カルビとじゃがいもの韓国風煮物
 エネルギー596kcal
塩分1.8g調理時間30分
※エネルギー、塩分は1人分の値です
画像
材料2人分
牛カルビ焼肉用   …160g
じゃがいも     …小2個
長ねぎ       …1/2本
香菜        …15g
すりごま      …大さじ1
ごま油       …大さじ1/2
塩・粗挽き黒胡椒  …各少々
A)にんにく(おろす)…1/2片分
  土生姜(おろす) …1/2片分
  砂糖      …大さじ1/2
  みそ      …大さじ1
  和風だしの素  …小さじ1/2
  酒       …1/2カップ
  コチュジャン  …大さじ1
【作り方】
(1)じゃがいもは皮をむき、大きめのひと口大に切る。長ねぎは斜め切りし、香菜はざく切りにする。は混ぜ合わせる。
(2)牛肉は軽く塩胡椒する。中火にかけた鍋にごま油を熱し、牛肉を入れてこんがりと両面を焼く。じゃがいもとAを加えて全体を混ぜ合わせ、水2カップを加える。
(3)(2)がひと煮立ちしたらアクを取り、軽い沸騰状態の火加減にする。少しずらして蓋をし、20分位煮て長ねぎを加え、2〜3分煮る。すりごまを散らして器に盛り、香菜を散らす。
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●ワンポイントアドバイス
牛カルビはアバラ骨まわりのばら肉の部位を言います。味は濃厚で脂の甘味が楽しめます。
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pakpak
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