スープ・汁物
炒めた長ねぎとじゃがいもの味わい深いクリーミーなスープです。
長ねぎとじゃがいものポタージュ
 エネルギー173kcal
塩分0.8g調理時間15分
※エネルギー、塩分は1人分の値です
画像
材料2人分
長ねぎ(白い部分) …1本分
じゃがいも     …1個
牛乳        …1カップ
コンソメ顆粒    …小さじ1
オリーブ油     …大さじ1
塩・胡椒      …各少々
【作り方】
(1)長ねぎは斜め薄切りにし、じゃがいもは薄いいちょう切りにする。
(2)鍋に油と長ねぎ、じゃがいもを入れて中火で炒め、長ねぎがしんなりしたらコンソメと水1カップを入れて煮る。沸騰したら弱火にし、じゃがいもがやわらかくなったら粗熱が取れるまでしばらく置く。
(3)ミキサーに(2)を入れて滑らかにし、鍋に戻す。牛乳を加えて溶きのばし、弱火で温める。味を見て塩で調味し、器に注いで胡椒を振る。
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●ワンポイントアドバイス
じゃがいもに豊富なビタミンCは、皮をむいて煮てもでんぷんに包まれているので比較的熱に強いのが特徴です(皮なし水煮で100g中18r)。ビタミンCは風邪予防や美肌効果が期待できます。また、高血圧予防やむくみ改善に役立つカリウムも多く含みます。
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