長ねぎ（白い部分）　…1本分
じゃがいも　　　　　…1個
牛乳　　　　　　　　…1カップ
コンソメ顆粒　　　　…小さじ1
オリーブ油　　　　　…大さじ1
塩・胡椒　　　　　　…各少々

（1）長ねぎは斜め薄切りにし、じゃがいもは薄いいちょう切りにする。
（2）鍋に油と長ねぎ、じゃがいもを入れて中火で炒め、長ねぎがしんなりしたらコンソメと水1カップを入れて煮る。沸騰したら弱火にし、じゃがいもがやわらかくなったら粗熱が取れるまでしばらく置く。
（3）ミキサーに（2）を入れて滑らかにし、鍋に戻す。牛乳を加えて溶きのばし、弱火で温める。味を見て塩で調味し、器に注いで胡椒を振る。