かぶ　　　　　　…2個（200g）
シーチキン　　　…小さじ2
ぶなしめじ　　　…5g
片栗粉　　　　　…大さじ1/2
練りわさび　　　…適量
Ａ）塩　　　　　…少々
　　片栗粉　　　…小さじ1
Ｂ）出し汁　　　…150ml
　　酒　　　　　…大さじ1/2
　　醤油　　　　…小さじ1/2
　　みりん　　　…小さじ1
　　塩　　　　　…小さじ1/5

（1）かぶは洗って皮ごとすりおろし、ザルにあげる。軽く押して水切りし、ボウルに入れてＡを加え、混ぜる。しめじは石づきを切り落とし、長さ1cmに切る。
（2）深めの耐熱容器（茶碗蒸しの器）に（1）のかぶを少量敷き、シーチキン、しめじを入れ、残りのかぶを上から重ねる。蒸気の上がった蒸し器に入れ、強火で10分蒸す。
（3）鍋にＢを煮立て、同量の水で溶いた片栗粉を加えトロミをつける。（2）の上にかけ、わさびをのせる。