グリーンアスパラガス　…1束
玉ねぎ（みじん切）　　…50g
バター　　　　　　　　…10g
塩　　　　　　　　　　…少々
胡椒　　　　　　　　　…少々
Ａ）牛乳　　　　　　　…200ml
　　コンソメ（顆粒）　…小さじ1

（1）アスパラはかたい部分を切り落として根元3〜4cmの皮をむき、1cm長さの小口切りにする。
（2）鍋にバターを溶かし、（1）と玉ねぎを入れて焦がさないように炒める。玉ねぎが透き通ったら飾り用のアスパラを少量とって残りをミキサーに入れ、水100mlを加えて滑らかになるまで撹拌する。
（3）鍋に（2）とＡを入れて火にかけ、温まったら塩、胡椒で調味する。器によそい（2）で残したアスパラを散らし、お好みで粗びき黒こしょうをふる。