低エネルギー食 野菜
めんつゆで味付け簡単。ご飯にあう一品です。
かぼちゃとなすの白和え
 エネルギー147kcal
塩分1.2g調理時間20分
※エネルギー、塩分は1人分の値です
画像
材料2人分
かぼちゃ      …100g
なす        …1本(100g)
絹ごし豆腐     …100g
土生姜(おろし)  …1片分
めんつゆ(2倍濃縮)…大さじ2
サラダ油      …小さじ2+1/2
【作り方】
(1)かぼちゃは1cm幅のいちょう切り、なすは1cm幅の半月切りにし、水にさらして水気を拭く。
(2)フライパンに油を熱して(1)を焼き、熱いうちにめんつゆをかける。
(3)豆腐はキッチンペーパーに包み、電子レンジ(600W)で2分30秒加熱する。
(4)(2)、水気をしぼった(3)、土生姜を混ぜ合わせる。
●おすすめ献立
ごはん150g(252kcal)
卵のパック蒸し(89kcal)
●ワンポイントアドバイス
かぼちゃは抗酸化作用のあるビタミンEやビタミンCを含みます。緑黄色野菜なので身体の中でビタミンAとして働くβ-カロテンも含みます。ビタミンEやビタミンAは脂溶性ビタミンなので油と共に摂ると吸収がよくなります。
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