低エネルギー食 野菜
シャキシャキした食感がおいしい。副菜や箸休めにぴったり。
ずいきのごま和え
 エネルギー43kcal
塩分0.5g調理時間20分
※エネルギー、塩分は1人分の値です
画像
材料2人分
ずいき    …180g(皮付き200g)
トマト    …60g
酢      …適量
A)土生姜(おろす)…1片
  すり白ごま   …5g
  砂糖      …小さじ2/3
  醤油      …小さじ1
【作り方】
(1)ずいきは皮をむいて5cm長さの食べやすい大きさに切り、酢水につけてあく抜きをする。酢少々を入れた熱湯でゆで、ザルに広げて冷ます。
(2)トマトは1cm角の棒状に切る。
(3)水気をしっかり絞った(1)を混ぜ合わせ、(2)を加えてサッと混ぜる。
●おすすめ献立
ご飯150g(234kcal)
たこシュウマイ(159kcal)
●ワンポイントアドバイス
芋茎(ずいき)は、里芋の茎で、不溶性食物繊維が多く便秘の解消に効果的です。アントシニアン色素を含み抗酸化作用も期待できます。ミネラルのカルシウム、亜鉛、マグネシウム、カリウムが含まれ、むくみ予防になります。
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