和食
かぶのおいしさを味わう。スモークサーモンが味と彩りのアクセントに。
かぶとスモークサーモンの酢の物
 エネルギー110kcal
塩分0.8g調理時間15分
※エネルギー、塩分は1人分の値です
画像
材料2人分
かぶ(根)     …200g
かぶ(葉)     …50g
スモークサーモン  …30g
アボカド      …1/2個
塩         …小さじ1/5
リンゴ酢      …大さじ1
【作り方】
(1)かぶの根はいちょう切りにしてポリ袋に入れ、塩を加えて20分ほど置く。水分が出てきたらよく揉み、水気をしっかり絞る。葉はさっと茹でて2p長さに切る。スモークサーモンは食べやすく切る。アボカドは皮と種を取り、いちょう切りにする。
(2)(1)を混ぜ合わせ、リンゴ酢を加えて和える。
※調理時間にかぶをおく時間は含みません
●おすすめ献立
ご飯150g(234kcal)
揚げさばの柚子醤油たれ(228kcal)
●ワンポイントアドバイス
かぶは根と葉で含まれている栄養成分が違います。かぶの根は淡色野菜で分解酵素のアミラーゼを含み、消化を助けます。加熱するとその働きがなくなります。葉は緑黄色野菜で、抗酸化作用のあるβ-カロテンが豊富で、油と一緒に調理すると吸収がよくなります。アボカドは「森のバター」とも呼ばれ、不飽和脂肪酸を多く含む脂質が100g中17.5gと多く含み、一緒に摂ることでカロテンの吸収に役立ちます。
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