いさき　　　　　　…2尾
生わかめ（塩蔵）　…20g
オクラ　　　　　　…4本
Ａ）水　　　　　　…100ml
　　酒・みりん　　…各大さじ2
　　醤油　　　　　…大さじ1＋1/2
　　砂糖　　　　　…小さじ1

（1）いさきはうろことえらを取り、はらわたを除いて流水できれいに洗う。表になる面に飾り包丁（十字）を入れ、裏になる面の身の厚いところに隠し包丁（切り目1〜2本）を入れる。熱湯をかけ、霜降りする。
（2）わかめは戻して食べやすい大きさに切る。オクラはへたを切り、額をむく。
（3）鍋にＡといさきを入れ、落し蓋をして中火弱で煮る。途中、煮汁をかけながら煮る。火が通ったら器に盛る。残りの煮汁にわかめとオクラを入れてさっと煮、いさきに添える。（残りの煮汁が少ない場合、水を加える）