うど　　　　　　　…90g
きゅうり　　　　　…1本
新生わかめ水戻し　…20g
糸唐辛子　　　　　…少々
Ａ）酢　　　　　　…大さじ2
　　出し汁　　　　…大さじ3
　　みりん　　　　…小さじ2
　　砂糖・塩　　　…各少々

（1）うどは皮をむき、短冊切りにする。酢水（分量外）に浸け、水気をきる。きゅうりは薄い小口切にし、塩（分量外）をふり、しんなりしたら水でサッと洗い、絞る。わかめは食べやすい大きさに切り、熱湯にサッと通し、水気を絞る。
（2）（1）とＡを混ぜる。器に盛り、糸唐辛子を飾る。