低エネルギー食 肉
夏の暑い日は食事が偏り、栄養バランスがくずれやすくなります。不足しやすいビタミン、ミネラルをレバーで補いましょう。
牛レバーの香味焼き
 エネルギー155kcal
塩分1g調理時間30分
※エネルギー、塩分は1人当りの値です
画像
材料4人分
牛レバー　　　…250g
サラダ油　　　…大さじ1
キャベツ　　　…120g
人参　　　　　…40g
ピーマン　　　…2個（40g）
トマト　　　　…小1個（150g）
Ａ）にんにく（すりおろす）…1片
　　醤油　　　…大さじ1+1/3
　　酒　　　　…大さじ1
　　みりん　　…大さじ1
　　砂糖　　　…小さじ1
【作り方】
（1）レバーは水につけて流水で洗い、血抜きをして水気を拭き取る。ボウルにＡを入れてレバーを20分つける。
（2）キャベツと人参はせん切りにして混ぜる。ピーマンは種を取り、4等分して熱したフライパンに並べて素焼きする。トマトはくし形に切る。
（3）フライパンに油を熱して（1）を両面焼く。
（4）器に（2）を盛り、（3）を並べる。
●おすすめ献立
ご飯150g（252kcal）
かぼちゃの煮物（85kcal）
●ワンポイントアドバイス
レバーは肉と比べて脂質が少なくレチノール（1100mg/100g、基準値成人600〜750mg/日）と鉄（4.0mg/100g基準値成人女性10.5mg/日）の優れた給源です。レチノールは粘膜の保護に働き、鉄は貧血予防に役立ちます。
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