たら切身　　　　…180g
にら　　　　　　…50g
緑豆もやし　　　…100g
もめんとうふ　　…300g
卵　　　　　　　…2個
ごま油　　　　　…小さじ1
Ａ）ガラスープ　…小さじ2
　　豆板醤　　　…小さじ1
　　みそ・酒　　…各大さじ1

（1）たらは食べやすい大きさに切り、塩少々（分量外）を振ってしばらくおき、流水でさっと洗って水気をとる。にらは長さ４ｃｍに切り、もやしはさっと洗う。
（2）フライパンにごま油を熱し、たらを並べて中火でこんがりと焼く。Ａと水２カップをよく混ぜて注ぎ入れ、煮立ったら豆腐を一口大にくずしながら入れる。もやしを上にのせてひと煮する。卵を割り入れてにらを散らし、蓋をして弱火で４分程煮、白身が固まったら器に盛る。