和食
ごぼうとれんこんのシャキシャキ感と、ごまの風味がおいしいサラダです。
ごぼうとれんこんのゴママヨサラダ
 エネルギー130kcal
塩分0.6g調理時間20分
※エネルギー、塩分は1人分の値です
画像
材料2人分
ごぼう      …70g
れんこん     …70g
酢        …適量
醤油       …小さじ1
すりごま白    …大さじ1
マヨネーズ    …大さじ1+1/2
細ねぎ(小口切) …1/2本分
【作り方】
(1)ごぼうはよく洗い、斜め薄切りにして酢少々を加えた水に5分くらいさらす。れんこんは皮をむいて薄い半月か、いちょう切りにし、別のボウルで同様に酢水にさらす。
(2)鍋に湯を沸かし、酢大さじ1を入れてごぼうを2分ほどゆでてしんなりしたら、れんこんを加えてさっとゆでる。湯をきって冷水にさらし、ザルに上げて水気をとり、醤油をからめる。
(3)ボウルにごまとマヨネーズを合わせ、(2)を加えて和える。器に盛ってねぎを散らす。
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●ワンポイントアドバイス
ごぼうに含まれる食物繊維は、水に不溶性で整腸作用や有害物質の排泄・排便促進作用などがあります。
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