スープ・汁物
春野菜の栄養がたっぷり溶け込んだ、やさしい味わいのスープです。
春野菜のポタージュスープ
 エネルギー180kcal
塩分1.1g調理時間30分
※エネルギー、塩分は1人分の値です
画像
材料2人分
キャベツ      …2枚(200g)
アスパラガス    …2本
玉ねぎ       …1/2個
じゃがいも     …1/2個
バター       …10g
固形コンソメ    …1/2個
牛乳        …200ml
塩・胡椒      …各少々
パセリ(みじん切) …少々
【作り方】
(1)キャベツはざく切りし、アスパラガスは根元のかたい部分とはかまを除いて斜め切りにする。玉ねぎは薄切り、じゃがいもは縦半分に切って更に厚さ5mmに切る。
(2)厚手の鍋にバターを溶かし、中火で(1)の野菜を炒める。蓋をして弱火で10分位蒸し煮する。水100mlとコンソメを加え、蓋をして弱火で10分位煮る。やわらかくなったら火を止める。
(3)粗熱が取れたらミキサーにかけてなめらかにする。ミキサーが回りにくいようなら分量の牛乳を少し加えてなめらかになるまで撹拌する。鍋に戻して牛乳を加え、弱火でひと煮し、塩と胡椒で味を調える。器に注いでパセリを散らす。
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●ワンポイントアドバイス
キャベツに含まれるビタミンUは消化性潰瘍を治癒する働きが確認されています。特に薄味で煮た料理が効果的です。
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