和食
旬のかつおの旨味と、香味野菜のさっぱり感がマッチしたお寿司です。
かつおの手こね寿司
 エネルギー390kcal
塩分3.3g調理時間15分
※エネルギー、塩分は1人分の値です
画像
材料2人分
かつお刺身用    …150g
醤油        …20ml
大葉(せん切)    …4枚分
甘酢生姜(せん切)  …20g
青ねぎ(小口切)  …1本分
白ごま       …大さじ1
炊きたてのご飯   …300g
A)酢       …大さじ2
  砂糖      …大さじ1
  塩       …小さじ1/2
【作り方】
(1)かつおはひと口大に切り、醤油に5分ほど浸ける。
(2)を合わせてすし酢を作り、炊きたてのご飯に加えて手早く混ぜ、うちわであおぎながら粗熱をとり、つやを出す。
(3)飾り用に少し取りおいた大葉と甘酢生姜、青ねぎ、ごまを(2)に加えて切るように混ぜる。(1)のかつおの汁気を切って加え、身を崩さないように混ぜ合わせて器に盛り、取りおいた大葉を飾る。
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●ワンポイントアドバイス
かつおは、豊富なカルシウムとカルシウムの吸収を促進するビタミンDを含んでいます。また、疲労回復や神経に作用するビタミンB群や血を作る鉄、血液をきれいにするEPA等が含まれています。
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