スープ・汁物
生姜風味のとろりとなめらかなすまし汁です。
くずし豆腐汁
 エネルギー106kcal
塩分1.4g調理時間15分
※エネルギー、塩分は1人分の値です
画像
材料2人分
木綿豆腐     …150g
洋人参      …1/4本
玉ねぎ      …1/4個
みつ葉      …少々
だし汁      …300ml
片栗粉      …小さじ1
生姜汁      …小さじ1
A)酒      …大さじ1+1/2
  みりん    …大さじ1/2
  塩      …小さじ1/4
  醤油     …小さじ1
【作り方】
(1)人参は長さ3cmのせん切りにする。玉ねぎは縦1cm幅に切り、さらに横半分に切る。みつ葉は長さ1cmに切る。
(2)鍋にだし汁と人参、玉ねぎを入れて中火にかける。材料が柔らかくなったらAを加え、煮立ったら倍量の水で溶いた片栗粉でとろみをつける。
(3)豆腐を手で崩しながら加え、生姜汁も加えてひと煮立ちさせる。器に盛ってみつ葉を散らす。
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●ワンポイントアドバイス
豆腐には、必須アミノ酸をバランスよく含んだ良質のたんぱく質をはじめ、コレステロールを代謝するリノール酸、ビタミンB1やE、カルシウム、亜鉛、カリウムなど有効成分がバランスよく含まれています。
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