スープ・汁物
手軽にできる、グリーンピースのポタージュ。冷凍でもおいしくできますが、春から初夏にかけて旬の生のグリーンピースは、一味違う味わいです。
グリーンピースのポタージュ
 エネルギー182kcal
塩分1.1g調理時間15分
※エネルギー、塩分は1人分の値です
画像
材料2人分
グリーンピース   …正味150g
玉ねぎ       …小1個
オリーブ油     …小さじ2
牛乳        …1/4カップ
塩・胡椒      …各少々
生クリーム(あれば)…少々
A)砂糖      …小さじ1
  コンソメ(顆粒) …小さじ1
  水       …1カップ
【作り方】
(1)グリーンピースは熱湯でさっと湯通しして水気をきる。玉ねぎは繊維に沿ってうす切りにする。
(2)深めのフライパンに油を熱し、(1)を入れて炒める。玉ねぎがしんなりとしたらを加えて中火で煮る。煮立ってきたら蓋をし、弱火で10〜15分煮て粗熱をとる。
(3)(2)をミキサーで攪拌し、なめらかなペースト状になったらフライパンに戻す。
(4)ミキサーに牛乳を加えて数回まわし、残ったペーストも一緒に鍋に入れて弱火にかける。ふつふつと軽く煮立ったら火からおろし、塩と胡椒で調味する。器に注いで生クリームをあしらう。
※ペーストの材料を倍にし、作り方(3)の状態で半量を冷凍保存すれば後日また楽しめます。
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●ワンポイントアドバイス
グリーンピースはマメ科の野菜ですが、菓子類やあん等に加工されるなど幅広く使われます。たんぱく質や食物繊維が多く、脂肪が少ないので肝臓病や心臓病、高血圧症等の方にもおすすめの食材です。
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