スープ・汁物
豆乳とごぼうの風味を生かした、食物繊維たっぷりの濃厚なスープです。
ごぼうと豆乳のポタージュスープ
 エネルギー161kcal
塩分0.8g調理時間20分
※エネルギー、塩分は1人分の値です
画像
材料2人分
ごぼう       …80g
じゃがいも     …30g
バター       …8g
水         …200ml
顆粒コンソメの素  …小さじ1
豆乳        …200ml
生クリーム     …20ml
パセリ(みじん切) …少々
塩・胡椒      …各少々
【作り方】
(1)ごぼうは斜めうす切りにする。じゃがいもはいちょう切りにし、水に浸ける。
(2)鍋にバターを溶かし、ごぼうを炒める。じゃがいもを加えてさらに炒め、水とコンソメを加えてやわらかくなるまで煮る。
(3)(2)の粗熱をとり、ミキサーに入れて撹拌する。鍋に戻して豆乳を加えて温め、塩と胡椒で味を調え、器に盛る。生クリームをまわしかけ、パセリを散らす。
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●ワンポイントアドバイス
ごぼうは不足しがちな食物繊維(水溶性のイヌリンと不溶性のリグニン)が豊富です(5.7g/100g)。食物繊維は腸内でコレステロールを吸着し、排泄する働きや腸内環境を整える働きがあります。
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