洋食
きのこの旨みにバターのコクが加わったソースが美味しい、鮭の炒め物です。
鮭のきのこバターソース
 エネルギー213kcal
塩分0.8g調理時間25分
※エネルギー、塩分は1人分の値です
画像
材料2人分
鮭切身       …2切(160g)
しめじ       …100g
まいたけ      …100g
ピーマン      …2個
じゃがいも     …1個
レモン(くし形)  …2切
オリーブ油     …小さじ1+1/2
バター       …4g
A)塩・胡椒    …各少々
B)塩・粗びき黒胡椒…各少々
【作り方】
(1)鮭にをふる。じゃがいもは食べやすい大きさに切り、水に浸ける。しめじは石づきを切り落として小房に分ける。舞茸は小房に分ける。ピーマンは食べやすい大きさに切る。
(2)じゃがいもは耐熱容器に入れてラップをかけ、電子レンジ(500W)で3分ほど加熱する。
(3)フライパンにオリーブ油を熱し、鮭を端に寄せて両面焼く。空いている面でピーマンを焼き、じゃがいもと一緒に皿に盛る。
(4)(3)のフライパンにきのこを入れて蒸し焼きする。火が通ったら蓋を取って、バターを加えて混ぜ、で調味し、鮭の上にのせてレモンを添える。
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●おすすめ献立
ロールパン2個(252kcal)
玉ねぎとハムのスープ(50kcal)
野菜サラダ(90kcal)
●ワンポイントアドバイス
鮭のピンク色はアスタキサンチンで強い抗酸化作用があります。きのこ類は食物繊維を多く含み、併せて、動脈硬化の予防の働きが期待されます。
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