中華・エスニック
醤油とナンプラーを合わせる事で奥行きのある旨みが加わるベトナム風の角煮です。
豚肉のベトナム風角煮
 エネルギー365kcal
塩分2.9g調理時間45分
※エネルギー、塩分は1人分の値です
画像
材料2人分
豚肩ロースブロック   …200g
ごま油         …大さじ1/2
ゆで卵         …2個
水           …150ml
A)にんにく(みじん切)…1/2片分
  ナンプラー     …小さじ2
  醤油        …大さじ1
  砂糖        …大さじ2
  酒         …大さじ1/2
  粗挽き黒胡椒    …小さじ1/3
【作り方】
(1)豚肉はひと口大の角切りにして沸騰湯に入れる。再度沸騰したら湯をきり、の下味をからめて15分間おく。
(2)中華鍋にごま油を熱し、(1)を下味ごと入れて中火で炒める。水を加え、煮立ったらアクを取り除いてゆで卵を加える。弱火にして落し蓋をし、30分間ほど煮て器に盛る。
※豚肉に下味をつける時間は含みません
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●おすすめ献立
長ねぎと豆腐のスープ
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春菊のサラダ
●ワンポイントアドバイス
豚肉はビタミンB1を多く含みます。ビタミンB1はエネルギー代謝を促す働きがあるので、疲労回復の効果が期待できます。にんにくと合わせる料理はより効果的です。
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