中華・エスニック
ナッツの歯ごたえと鶏肉の旨み、シャキシャキ野菜の食感でお箸がすすみます。
鶏肉とカシューナッツの中華炒め
 エネルギー387kcal
塩分1.7g調理時間25分
※エネルギー、塩分は1人分の値です
画像
材料2人分
鶏モモ      …200g
塩・胡椒     …各少々
玉ねぎ      …1/4個
人参       …40g
ピーマン     …2個
カシューナッツ  …30g
赤唐辛子(小口切)…1/2本分
サラダ油     …小さじ2
A)醤油     …大さじ1/2
  みりん    …大さじ1
  ガラスープの素…小さじ1
  お湯     …100ml
  片栗粉    …小さじ2
【作り方】
(1)鶏モモは余分な脂肪や皮を除いて小さめのひとくち大に切り、塩・胡椒を振る。玉ねぎはくし形切りにし、人参は短冊切り、ピーマンは細切りにする。
(2)弱火にかけたフライパンにカシューナッツを入れ、空炒りして取り出す。中火にして油を熱し、鶏肉と赤唐辛子を入れて炒める。鶏肉の色が変わってきたら玉ねぎと人参、ピーマンを入れて炒め合わせる。
(3)野菜にも火が通ったらカシューナッツを戻し入れ、を加えてとろみが付くまで炒め煮する。
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●ワンポイントアドバイス
カシューナッツには鉄、亜鉛などのミネラルやビタミンB1などが豊富に含まれています。
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