洋食
カリフラワーの繊細な味わいが楽しめるムースです。
カリフラワーのふんわりムース
 エネルギー145kcal
塩分1g調理時間30分
※エネルギー、塩分は1人分の値です
画像
材料 作りやすい分量 4人分
カリフラワー   …150g
玉ねぎ(うす切) …1/4個分
バター      …10g
コンソメ(顆粒) …小さじ1/2
塩・胡椒     …各少々
粉ゼラチン    …5g
牛乳       …200ml
チャービル・
レッドペッパー(あれば)…各少々
【作り方】
(1)カリフラワーは小房に分けた後、うす切りにする。耐熱カップに水50mlを入れ、粉ゼラチンを振り入れてかき混ぜ、ふやかしておく。
(2)フライパンにバターを溶かし、中〜弱火で玉ねぎをしんなりするまで炒める。カリフラワーを加えて炒め、全体に油がまわったら水100mlとコンソメ、塩、胡椒を加える。沸騰したら蓋をして弱火にし、6分くらい煮て火を止め、牛乳を加えて滑らかになるまでミキサーにかける。
(3)(1)のゼラチンを電子レンジで20秒くらい加熱して溶かし、(2)に加えてよく混ぜる。器に注ぎ分けてラップをかけ、冷蔵庫で冷やす。食前にチャービルとピンクペッパーをトッピングする。
※調理時間に冷やし固める時間は含みません
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●ワンポイントアドバイス
牛乳の半量を生クリームに代えると、よりコクのあるムースに仕上がります。
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pakpak
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