おやつ
カレー風味のパリッと食感の良いごぼうチップスです。
パリパリごぼうチップス
 エネルギー76kcal
塩分0.6g調理時間20分
※エネルギー、塩分は1人分の値です
画像
材料 作りやすい分量 4人分
ごぼう       …1本
揚げ油       …適量
A)塩       …小さじ1/2
  カレーパウダー …小さじ1
  片栗粉     …大さじ2
【作り方】
(1)ごぼうはよく洗って皮ごとピーラーで薄くスライスする。さっと水に浸けてすぐ水を切る。
(2)少し湿った状態の(1)のごぼうをビニール袋に入れる。を順に加え、袋の口をしっかり閉じて振り、均等にまぶす。
(3)揚げ油を180℃に熱し、(2)をカリッとなるまで揚げる(一度に全部投入せず、3回位に分けた方がよい)。しっかり油を切って皿に盛る。
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●ワンポイントアドバイス
ごぼうの旨みと香りは皮に多く含まれているので、できるだけ皮はむかず、土だけ洗い流して使いましょう。また、水に浸けると水が黒くなりますが、これはポリフェノールのクロロゲン酸が溶け出したものです。水に浸ける場合は短時間を心がけましょう。
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