和食
ピリ辛のあさりとニラの食感が食欲をそそる簡単メニューです。
あさりのピリ辛蒸し
 エネルギー91kcal
塩分1.9g調理時間20分
※エネルギー、塩分は1人分の値です
画像
材料2人分
活あさり      …400g
にんにく(みじん切)…1片分
赤唐辛子(小口切) …1/2本分
長ねぎ(粗みじん切)…1/2本分
ニラ        …2本
サラダ油      …大さじ1/2
酒         …大さじ2
醤油        …少々
胡椒・ラー油    …各少々
【作り方】
(1)あさりは砂抜きし、殻をこすり合わせるようにして水洗いする。ニラは長さ2cm位に切る。
(2)フライパンに油とにんにくを入れて弱火で炒める。香りが立ったら赤唐辛子と長ねぎを加えてさっと炒め、あさりを加える。酒を加えて蓋をし、2〜3分蒸し焼きする。
(3)あさりの口が開いたらニラと醤油を加えてひと混ぜし、ラー油少々を回しかけて胡椒を振る。
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●ワンポイントアドバイス
あさりには、旨味成分のコハク酸やグルタミン酸が豊富に含まれています。旬の春には更に増加します。また、吸収しやすいヘム鉄や造血作用のあるビタミンB12が多く、貧血予防が期待できます。
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