中華・エスニック
羊飼いが放牧中に山で作ったといわれる、シンプルな味付けのトルコ風サラダです。
トマトときゅうりのトルコ風サラダ
 エネルギー51kcal
塩分0.4g調理時間15分
※エネルギー、塩分は1人分の値です
画像
材料4人分
ミニトマト      …100g
きゅうり       …1/2本
紫玉ねぎ       …1/4個
塩漬オリーブ     …4個
A)レモン汁     …大さじ1
  オリーブオイル  …大さじ1
  パセリ(みじん切)…少々
  塩・胡椒     …各少々
【作り方】
(1)ミニトマトは1cm角位に、きゅうりと玉ねぎは8mm角位に切る。オリーブは小口切り、種がある場合は種を除いて粗みじんに切る。
(2)ボウルにを混ぜ合わせ、(1)を加えて和える。
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●ワンポイントアドバイス
トマトに含まれている赤色色素のリコピンは、β-カロテンやビタミンEより強い抗酸化作用があります。また、ミニトマトに含まれているβ-カロテンは、トマトに比べて1.8倍、ビタミンCは2.1倍です。
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