和食
シャキシャキの豆苗とトロリとした口当たりのトマト。にんにくの香りが小欲をそそる、手早くできる炒め物です。
豆苗とトマトの醤油炒め
 エネルギー58kcal
塩分0.9g調理時間8分
※エネルギー、塩分は1人分の値です
画像
材料2人分
豆苗(根を取って)  …50g
トマト        …中2個
にんにく(粗みじん切)…1/2片分
オリーブ油      …小さじ1
酒          …小さじ1
醤油         …小さじ2
【作り方】
(1)トマトはヘタを除いて食べやすい大きさのくし形に切る。豆苗は長さ5cmに切る。
(2)フライパンにオリーブ油とにんにくを入れて弱火にかけ、香りがしてきたら強火にしてトマトを加えて炒める。酒を加え、豆苗も加えてざっと炒め合せ、しんなりとしたら醤油で調味する。
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●ワンポイントアドバイス
トマトに含まれている赤い色素成分リコピンは強い抗酸化作用があるので老化予防に効果があります。リコピンは加熱すると吸収率が上がります。また、脂溶性なので油と一緒に加熱調理することで、より吸収率が高まります。
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