中華・エスニック
牛ミンチとトマト、お豆の味わい深い煮込み料理。体の調子を整えてくれる一品です。
チリコンカン
 エネルギー301kcal
塩分1.7g調理時間20分
※エネルギー、塩分は1人分の値です
画像
材料2人分
ミックスビーンズ   …100g
牛ミンチ       …100g
玉ねぎ(荒みじん切) …1/4個分
にんにく(みじん切) …1/2片分
ホールトマト(缶)  …200g
オリーブ油      …大さじ1
A)塩        …小さじ1/2
  胡椒       …少々
  カレーパウダー  …大さじ1/2
  チリパウダー   …大さじ1/2
【作り方】
(1)フライパンに油を熱してミンチを炒める。ポロポロとほぐれてきたら玉ねぎとにんにくを加えて炒める。を加えてさらに炒め、水50mlを入れて煮立てる。
(2)ホールトマトをつぶしながら加え、ミックスビーンズも加えて煮汁がなくなるまで煮る。
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●ワンポイントアドバイス
牛ミンチは、吸収の良い「ヘム鉄」を多く含み(2.4g/100g)、貧血予防に効果的です。ミックスビーンズは、不足しがちな食物繊維が豊富なので便秘改善の働きがあり、腸内環境を整えるのに役立ちます。
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