中華・エスニック
いろんな食材の旨みや食感が楽しめるカレーライスです。
ほうれん草とえびのカレー
 エネルギー491kcal
塩分3.1g調理時間40分
※エネルギー、塩分は1人分の値です
画像
材料2人分
ほうれん草      …100g
玉ねぎ(みじん切)  …1/2個
オリーブ油      …大さじ1/2
にんにく(おろす)  …1/2片分
むきえび       …80g
ミックスビーンズ   …50g
コンソメ       …1/2個
カレールウ      …40g
ご飯         …300g
フライドオニオン   …あれば少々
【作り方】
(1)ほうれん草はさっとゆで、長さ1p位に切る。えびは片栗粉少々(分量外)で軽くもんで洗い流す。
(2)深めのフライパンにオリーブ油とにんにくを入れて火にかけ、香りがしてきたら玉ねぎを加えて弱〜中火で焦げないように炒める。玉ねぎが透き通ってきたらほうれん草とえび、ミックスビーンズを入れてさらに炒める。
(3)水300mlとコンソメを加えて中火で煮込み、火を止めてカレールウを入れて溶かす。弱火で5分位煮込み、とろみが付いたら皿に盛ったご飯にかける。好みでフライドオニオンを散らす。
●おすすめ献立
●ワンポイントアドバイス
ほうれん草はβ-カロテンやビタミンC、葉酸、鉄などを豊富に含んだ緑黄色野菜です。
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pakpak
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