洋食
ブロッコリーと卵のクリーミーな簡単サラダです。
ブロッコリーと卵のサラダ
 エネルギー188kcal
塩分0.6g調理時間15分
※エネルギー、塩分は1人分の値です
画像
材料2人分
ブロッコリー   …1/2個
卵        …2個
粗挽き黒胡椒   …少々
A)玉ねぎ(みじん切)…1/8個分
  マヨネーズ  …大さじ2
  粒マスタード …小さじ1
【作り方】
(1)卵は好みの硬さにゆでる。ブロッコリーは食べやすく小房に分けてゆでる。Aの玉ねぎみじん切りは水にさらした後、キッチンペーパーに包んでしっかり絞っておく。
(2)ボウルにゆで卵を入れてフォークでザックリつぶし、を混ぜる。ブロッコリーを加えて混ぜ合わせ、器に取り分けて胡椒を振る。
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●ワンポイントアドバイス
ブロッコリーはβ-カロテンや葉酸、ビタミンE、食物繊維などを豊富に含む緑黄色野菜です。特にビタミンCは茹でても1日の必要量の約半分(54r/100g)を含み、風邪予防や美肌効果が期待できます。また、抗酸化作用がある辛味成分のアリルイソチオシアネートは抗菌作用にも役立ちます。
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