中華・エスニック
鶏のスープであっさり仕上げる中華そばです。
ゆで鶏と長ねぎの中華そば
 エネルギー576kcal
塩分3.7g調理時間20分
※エネルギー、塩分は1人分の値です
画像
材料2人分
鶏ムネ      …1枚(200g)
塩        …小さじ1/3
長ねぎ      …1/2本
酒        …1/4カップ
土生姜      …1/2片分
中華麺(生)   …2玉
醤油       …大さじ1+1/2
ラー油      …小さじ1/2
粗挽き黒胡椒   …少々
A)酒      …大さじ1
  塩      …少々
【作り方】
(1)鶏肉は塩をすり込んでしばらくなじませる。長ねぎは青い部分を取りおき、白い部分は白髪ねぎにする。中央の芯は小口切りにする。
(2)鍋に水3カップと酒を入れて煮立たせ、(1)の鶏肉と長ねぎの青い部分、生姜を加えて5分程煮、蓋をして冷めるまでおく。鶏肉を取り出して薄くそぎ切りし、ゆで汁はキッチンペーパーで濾す。取り出した生姜はせん切りにする。
(3)別鍋で中華そばをゆでて湯を切る。器に醤油を入れておく。
(4)(2)のゆで汁に水を加えて3カップにし、と長ねぎの小口切りを加えて煮立て、器に注ぐ。(3)の中華そばを入れて鶏肉のそぎ切りを並べ、(1)の白髪ねぎと生姜のせん切りをのせる。ラー油を回しかけて胡椒を振る。(辛味が苦手な方はラー油の代わりにごま油少々でもおいしくいただけます)
※調理時間に鶏肉を冷ます時間は含みません

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●ワンポイントアドバイス
一般的に麺類のスープは塩分を多く含んでいます。このレシピの塩分摂取量は、具と麺を全部食べ、スープを全部飲むと3.7g、半分残すと2.2g、全部残すと1.1gになります。
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