中華・エスニック
ご飯がすすむ中華風のお惣菜です。
鶏肉と生きくらげの中華サラダ
 エネルギー131kcal
塩分0.9g調理時間15分
※エネルギー、塩分は1人分の値です
画像
材料2人分
鶏ムネ皮なし     …80g
きゅうり       …1本
人参(せん切)    …40g
生きくらげ      …40g
A)酒        …小さじ1/2
  塩        …少々
B)長ねぎ(みじん切)…5cm分
  にんにく(おろす)…1/2片分
  赤唐辛子(小口切)…1/2本分
  すりごま     …大さじ1
  米酢       …大さじ1/2
  砂糖・みそ・ごま油…各小さじ1
  ガラスープの素  …小さじ1/2
【作り方】
(1)鶏肉は厚い所に包丁で切り目を入れて均一な厚みにし、耐熱皿に入れてをまぶす。ゆるくラップして電子レンジ(500W)で2分ほど加熱し、そのままおく。粗熱が取れたら食べやすく裂く。
(2)きゅうりと人参はせん切りにする。きゅうりは塩少々(分量外)をまぶしてしばらくおき、水気を軽く絞る。人参はさっとゆでる。生きくらげは熱湯でさっとゆで、細切りにする。
(3)を混ぜ合わせ、(1)(2)を和える。
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●ワンポイントアドバイス
鶏ムネ肉皮なしは100g中116kcal、脂質は1.9gの低エネルギーな食材です。疲労回復成分のイミダゾールジペプチドを含みます。抗酸化作用があり、筋肉の疲れを癒してくれます。
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