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スープ・汁物
かぼちゃをつぶすだけの簡単スープ。お鍋ひとつでできる時短レシピです。
かぼちゃスープ
 エネルギー196kcal
塩分0.8g調理時間30分
※エネルギー、塩分は1人分の値です
画像
材料4人分
かぼちゃ      …500g
玉ねぎ(うす切)  …1/4個分
バター       …10g
コンソメ(固形)  …1個
水・牛乳      …各1カップ
塩・胡椒      …各少々
生クリーム(好みで)…大さじ2
【作り方】
(1)かぼちゃは種とワタを取り、ラップで包んで電子レンジで約3分加熱する。所どころ皮を削いでひと口大に切る。
(2)弱火にかけた鍋にバターを溶かし、(1)と玉ねぎを加えて中火で炒める。コンソメと水を入れて蓋をし、柔らかくなるまで煮てマッシャーや木ベラなどで粗くつぶす。
(3)(2)に牛乳を加え、中火にかける。沸騰する直前に火を止めて塩と胡椒で味を調え、器に注ぐ。お好みで生クリームを回し入れる。
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●ワンポイントアドバイス
かぼちゃはビタミンA・C・E(エース)と呼ばれる抗酸化ビタミンのβ-カロテン、ビタミンC・Eを多く含み、老化予防の働きがあります。特にβ-カロテンは体の中に入るとビタミンAに変わり、風邪予防やがん抑制効果があります。
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