ぱくぱく献立くん掲載の献立・料理レシピは、管理栄養士さんおすすめの栄養バランスを考えた献立・料理レシピです。
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和食
だしのうま味をたっぷり吸ってじっくり煮込んだ白菜がおいしい。
鶏肉と白菜のとろとろ煮
 エネルギー226kcal
塩分1.2g調理時間40分
※エネルギー、塩分は1人分の値です
画像
材料2人分
鶏もも肉(すき焼き用)…180g
白菜         …300g
人参         …30g
干ししいたけ     …10g
ごま油        …小さじ1
塩          …小さじ1/3
【作り方】
(1)鍋に水700mlと干ししいたけを入れ、3時間ほど漬けてもどす。取り出して石づきを切り落とし、3〜4等分に切る。白菜は4cm幅のざく切り、人参は短冊切りにする。
(2)鍋に白菜の芯、鶏肉、干ししいたけ、人参を順に入れ、白菜の葉をのせる。ごま油をまわしかけ、ふたをして中火〜弱火で約30分煮る。
(3)器に取り分け、塩をふっていただく。
※塩の代わりにぽん酢小さじ1(1人あたり)をかけてもおいしくいただけます。
※調理時間に干しいたけを戻す時間は含みません
●おすすめ献立
ご飯150g(234kcal)
小松菜のマヨ胡麻あえ(69kcal)
●ワンポイントアドバイス
干ししいたけは水で長時間をかけてもどすことがコツで、旨味成分のグアニル酸がたっぷり抽出されます。時間のないときは、砂糖を少し加えたぬるま湯につけます。ビタミンDや食物繊維を多く含み、血圧や血中コレステロールを正常に保つ働きをするエリタデニンを含みます。
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