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和食
だしのうま味をたっぷり吸ってじっくり煮込んだ白菜がおいしい。
鶏肉と白菜のとろとろ煮
 エネルギー226kcal
塩分1.2g調理時間40分
※エネルギー、塩分は1人分の値です
画像
材料2人分
鶏もも肉（すき焼き用）…180g
白菜　　　　　　　　　…300g
人参　　　　　　　　　…30g
干ししいたけ　　　　　…10g
ごま油　　　　　　　　…小さじ1
塩　　　　　　　　　　…小さじ1/3
【作り方】
（1）鍋に水700mlと干ししいたけを入れ、3時間ほど漬けてもどす。取り出して石づきを切り落とし、3〜4等分に切る。白菜は4cm幅のざく切り、人参は短冊切りにする。
（2）鍋に白菜の芯、鶏肉、干ししいたけ、人参を順に入れ、白菜の葉をのせる。ごま油をまわしかけ、ふたをして中火〜弱火で約30分煮る。
（3）器に取り分け、塩をふっていただく。
※塩の代わりにぽん酢小さじ1（1人あたり）をかけてもおいしくいただけます。
※調理時間に干しいたけを戻す時間は含みません
●おすすめ献立
ご飯150g（234kcal）
小松菜のマヨ胡麻あえ（69kcal）
●ワンポイントアドバイス
干ししいたけは水で長時間をかけてもどすことがコツで、旨味成分のグアニル酸がたっぷり抽出されます。時間のないときは、砂糖を少し加えたぬるま湯につけます。ビタミンDや食物繊維を多く含み、血圧や血中コレステロールを正常に保つ働きをするエリタデニンを含みます。
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