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和食
きんぴらごぼうの味付けに辛子明太子を加えました。ごはんがすすむ一品です。
ごぼうの明太子和え
 エネルギー127kcal
塩分1.5g調理時間15分
※エネルギー、塩分は一人分の値です
画像
材料2人分
乾燥ごぼう     …15g
洋人参       …1/3本
辛子明太子     …20g
酒         …大さじ1/2
枝豆(冷凍)    …20g
ちくわ       …1本
サラダ油      …大さじ1/2
A)砂糖・醤油・酒 …各大さじ1/2
【作り方】
(1)乾燥ごぼうはお湯で約5分間もどし、水気をきる。人参は長さ5cmの太めのせん切りにし、さっとゆでる。
(2)明太子は薄皮を除いて酒をふりかけ、枝豆は実を取り出しておく。ちくわは長さを2等分し、細切りにする。
(3)鍋に油を熱して(1)を炒め、続いてちくわとを加えて調味する。明太子を加え、汁気がなくなるまで炒めて枝豆を散らす。
●おすすめ献立
めかじきのソテー
冬瓜のくず汁
●ワンポイントアドバイス
ごぼうの歯ごたえや風味をつくり出しているのは、食物繊維のイヌリンという成分です。ごぼうは噛むことで唾液が出て、消化を助け、満腹感が得られます。
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