和食 レシピ
鮮やかな彩り、ほどよい酸味と甘味がさばをあっさりおいしく引き立てます。
さばの揚げ漬のレシピ
- エネルギー：336kcal
- 塩分：2.4g
- 調理時間：30分
※エネルギー、塩分は1人分の値です
材料 4人分
さば切身（甘塩） …4切
土生姜（絞り汁） …小さじ2
片栗粉 …大さじ1＋1/2
なすび …2本
ピーマン …2個
パプリカ（赤・黄）…各1/2個
かぼちゃ …200g
揚げ油 …適量
Ａ）醤油 …大さじ2
酢・みりん・砂糖…各大さじ1
だし汁 …大さじ4
土生姜（すりおろす）…小さじ1
赤唐辛子（小口切）…1本
すりごま …小さじ1
作り方
（1）さばは1切を2～3等分し、生姜汁に漬ける。Aを合わせる。（2）なすびは厚さ1cmの輪切りにし、ピーマンはひと口大、かぼちゃは厚さ5mmのくし型に切る。（3）揚げ油を熱し、（2）を素揚げしてAに漬ける。次に鯖の水気をふき取り、片栗粉をまぶして揚げ、Ａに漬けて味をなじませる。
おすすめ献立
切り干し大根の煮物
わかめの澄まし汁
ワンポイントアドバイス
さばは良質のたんぱく質、DHAやIPAの脂肪酸を含む脂質、鉄、ビタミンB群が豊富な栄養価の高い魚です。
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