スープ・汁物 レシピ
淡白なきのこのスープにカレーの風味が加わった、懐かしい味のスープです。
えのき茸のカレークリームスープのレシピ
- エネルギー：98kcal
- 塩分：1g
- 調理時間：15分
※エネルギー、塩分は1人分の値です
材料 4人分
えのき茸 …200g しめじ …100g じゃがいも …100g ピーマン …50g ロースハム …20g サラダ油 …大さじ1 薄力粉 …大さじ1/2 カレー粉 …小さじ1 コンソメ …1個 牛乳 …1/2カップ 塩 …小さじ1/5 胡椒 …少々
作り方
（1）えのき茸は石づきを切り落して半分に切ってほぐし、しめじは石づきを切り落して小房にわける。じゃがいもは1cmのサイコロに切って水にさらす。ピーマンは縦にせん切りし、ハムは半分に切って5mmの短冊に切る。（2）鍋に油を熱し、水気をきったじゃがいもを炒め、透き通ってきたら他の食材を加えて炒める。薄力粉とカレー粉をふり入れて粉っぽさがなくなるまで炒め、コンソメと水2カップを加えてじゃがいもがやわらかくなるまで煮る。牛乳を加えてひと煮立ちさせ、塩と胡椒で調味する。
おすすめ献立
チキンソテー
トマトサラダ
ワンポイントアドバイス
えのき茸はビタミンＢ1や食物繊維を多く含んでおり低エネルギーの食品です。汁物の具、ホイル焼き、鍋物に加えると旨味も栄養も、逃がさずいただくことができます。
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