中華・エスニック レシピ
えびのプリプリした食感と揚げたての春巻の皮の香ばしさが魅力です。
えびと春雨の春巻のレシピ
- エネルギー：249kcal
- 塩分：1.1g
- 調理時間：40分
※エネルギー、塩分は1人分の値です
材料 4人分
長ねぎ …30g
土生姜 …1片
にら …20g
緑豆春雨 …30g
ブラックタイガー …8尾
ごま油 …小さじ2
豆板醤 …小さじ1/2
片栗粉・薄力粉 …各大さじ1
春巻の皮 …8枚
揚げ油 …適量
Ａ）トマトケチャップ …大さじ1
鶏ガラスープの素 …小さじ1
酒 …大さじ2
醤油 …小さじ1/2
作り方
（1）長ねぎと生姜、にらはみじん切りにする。春雨は熱湯で2分ほどゆで、水気をきってざく切りする。（2）えびは殻と背わたを除き、粗くきざんで酒と塩（分量外）を少々まぶす。（3）フライパンにごま油を熱し、豆板醤を軽く炒めてから、長ネギ、生姜を炒める。えびを加えて色が変わったら、Ａを合わせて加える。ニラ、春雨を加えて炒め、倍量の水で溶いた水溶き片栗粉でとろみをつけて8等分し、粗熱を取る。（4）春巻の皮の角を手前にしておき、（3）をのせて包む。包み終わりの端に同量の水で溶いた小麦粉を塗ってとめ、中温に熱した油できつね色になるまで揚げる。
おすすめ献立
回鍋肉（ホイコーロー）
わかめスープ
ワンポイントアドバイス
えび独特の甘味とおいしさはうま味をつくるアミノ酸（ベタイン）が含まれているからです。
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