洋食 レシピ
きのこの風味が良い、体に優しいスープです。
きのこのポタージュのレシピ
- エネルギー：125kcal
- 塩分：1g
- 調理時間：20分
※エネルギー、塩分は1人分の値です
材料 2人分
きのこ各種 …150g
バター …大さじ1
玉ねぎ（うす切）…1/2個分
牛乳 …1/2カップ
塩・胡椒 …各少々
クラッカー …2枚
Ａ）水 …1カップ
ブイヨン …1/2個
ローリエ（あれば）…1枚
作り方
【作り方】
（1）きのこはそれぞれ石づきを取り、熱通りが良いよう、１ｃｍ角位を目安に切り揃える。（2）鍋にバターを溶かして玉ねぎをしんなりするまで炒め、（1）を加えて炒める。Ａを加えてやわらかくなるまで煮、ローリエを取り出してミキサーにかける。（3）（2）を鍋にもどして牛乳を加えて温め、塩と胡椒で調味する。器に注いで砕いたクラッカーを散らす。
（1）きのこはそれぞれ石づきを取り、熱通りが良いよう、１ｃｍ角位を目安に切り揃える。（2）鍋にバターを溶かして玉ねぎをしんなりするまで炒め、（1）を加えて炒める。Ａを加えてやわらかくなるまで煮、ローリエを取り出してミキサーにかける。（3）（2）を鍋にもどして牛乳を加えて温め、塩と胡椒で調味する。器に注いで砕いたクラッカーを散らす。
おすすめ献立
おすすめメニュー
いわしのオーブン焼き
トマトのサラダ
ワンポイントアドバイス
きのこ類に多く含まれるビタミンＢ１・Ｂ２は糖質の代謝をよくする働きがあります。独特の味や香りは食欲を増進し、グルタミン酸との相乗効果があるのでスープにするとうまみを増しておいしくなります。
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