和食 レシピ
野菜たっぷりのまろやかなカレーうどんです。
トマトとなすびのカレーうどんのレシピ
- エネルギー：672kcal
- 塩分：5g
- 調理時間：30分
※エネルギー、塩分は1人分の値です
材料 2人分
トマト …1個 なすび …1本 牛切落し …140g オリーブオイル …大さじ1+1/2 にんにく（みじん切）…1片分 玉ねぎ（うす切） …1/2個分 だし汁 …500ml 牛乳 …50ml カレールー …50g 醤油 …大さじ1 うどん（冷凍） …2玉 三つ葉（ざく切）…少々
作り方
（1）トマトは湯むきして２ｃｍ角に切り、なすびは１ｃｍ角に切る。牛肉は一口大に切る。（2）鍋に油とにんにくを入れて中火で熱し、玉ねぎを炒める。火が通ったら牛肉を加えて炒める。（3）（2）になすびを加えてさらに炒め、だし汁を入れて一煮立ちさせる。アクを除いて牛乳を加え、沸騰直前で火を止めてカレールーを加え、溶かす。再度火にかけてトマトと醤油を加え、一煮する。（4）うどんはゆでて水気をきり、器に盛る。（3）をかけて三つ葉をのせる。
おすすめ献立
ワンポイントアドバイス
トマトの赤色色素であるリコピンは、皮膚や粘膜を健康に保ち、老化やガンなどの原因となる活性酸素に対して有効な消去作用があります。
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