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和食
素材の香りと歯ごたえを楽しむ、箸休めにおすすめの簡単漬物です。
夏野菜の即席漬
 エネルギー60kcal
塩分4g調理時間15分
※エネルギー、塩分は1人分の値です
画像
材料 2〜3人分
なすび      …1個
みょうが     …4個
きゅうり     …1本
土生姜(せん切) …1片分
塩昆布      …大さじ2
A)うすくち醤油 …大さじ2
  砂糖     …小さじ1
  酢      …大さじ1
【作り方】
(1)なすびはへたを取って縦半分に切り、さらに厚さ3mmの斜め切りにする。塩少々(分量外)を溶かした塩水に漬けてアクを取り、水気をふく。きゅうりもなすびと同様に切り、みょうがは縦4つ割りにする。
(2)をポリ袋に入れて混ぜ合わせ、(1)を入れて空気を抜き、袋の口を閉じる。30分以上おいて味をなじませたあと、野菜の汁気をしぼり、塩昆布を混ぜて器に盛る。好みでうすくち醤油をかける。
●おすすめ献立
●ワンポイントアドバイス
なすびにはアントシアニン色素の抗酸化作用がある他、夏野菜に多いカリウムが含まれているので高血圧予防にも役立ちます。
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