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和食
素材の旨みをいかしたおいしい煮物です。
豚肉と里芋の煮物
 エネルギー318kcal
塩分1.4g調理時間25分
※エネルギー、塩分は1人分の値です
画像
材料2人分
里芋      …250g
豚切落し(モモ・カタ)…200g
洋人参     …50g
サラダ油    …大さじ1
酒       …大さじ2
粗挽き黒胡椒  …少々
A)醤油    …大さじ2
  砂糖・みりん…各大さじ1
【作り方】
(1)里芋は洗って耐熱皿に並べ、ラップして電子レンジ(600W)で3〜4分加熱する。粗熱を取り、皮をむいて食べやすい大きさに切る。豚肉は食べやすい大きさに切り、人参は小さめの乱切りにする。
(2)鍋に油を熱して豚肉を炒め、色が変わったら里芋と人参を加えて中火で炒める。水1/2カップと酒を加えてアクを取りながら煮る。を加え、落とし蓋をして煮汁が半分位になるまで煮含める。器に盛って胡椒をふる。
●おすすめ献立
●ワンポイントアドバイス
豚切落しは、安価でいろいろな料理に使える便利な食材です。多く含まれるビタミンB1はねぎ、にんにく等と組み合わせて摂ると吸収が高まり、疲労回復効果が増します。
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